Crisis Agrícola Amenaza la Tradición del Chile en Nogada en Puebla
Agricultores de las zonas aledañas al volcán Popocatépetl, especialmente de San Andrés Calpan y San Nicolás de los Ranchos, han alertado sobre una crisis en el campo que podría comprometer la preparación del tradicional Chile en Nogada.
La falta de lluvia, la escasez de agua potable para riego y las plagas han sido agravadas por la operación del Relleno Sanitario, poniendo en peligro la producción del emblemático platillo para la temporada de 2024.
La crisis podría provocar un aumento significativo en el precio del Chile en Nogada, pasando de 250 a 350 pesos, y posiblemente hasta 380 pesos por unidad.
Este incremento representa una preocupación considerable para las cocineras tradicionales de Calpan y amenaza la realización de la Feria anual que atrae a cientos de visitantes.
La incertidumbre también se extiende al suministro de ingredientes clave como el picadillo y la nuez para la nogada.
Las 165 cocineras tradicionales y los restauranteros de la región enfrentan el riesgo de no poder continuar con esta herencia culinaria si la situación no mejora.
